Descrizione
Moscato d’Asti DOCG 2020 Demarie Azienda Agricola 0,75lt – 6 bottiglie

Oggi l’uva Moscato ha trovato la sua casa ideale in una vasta zona collinare di 52 piccoli paesi che attraversa tre province del sud Piemonte, ma l’ultima ricerca scientifica ci dice che il moscato era in realtà la prima uva coltivata, la progenitrice di tutta la viticoltura, dalla quale sono via via derivate tutte le infinite varietà oggi conosciute.
Quest’uva viene ancora pigiata come si faceva nel Seicento, all’epoca fu il gioielliere di casa Savoia, Giovanni Battista Croce, a codificarne le regole di vinificazione.
Si usano pigiatrici a rullo per una spremitura soffice, e subito vengono separate le parti solide, bucce e graspi, con torchi a delicata pressione per rispettare l’integrità dell’uva.
Il succo ottenuto viene quindi trasferito in recipienti di acciaio inox, dove viene mantenuto a basse temperature per impedire la fermentazione.

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